На Сицилії зараз сезон в’ялення помідорів. Свіжий врожай ріжуть, посипають морською сіллю, в’ялять на сонці, а потім із листям базиліка заливають у банки з оливковою олією.

Делікатес їдять просто зі свіжим хлібом, або додають у пасту, піцу, салати, сендвічі, брускетти та використовують для приготування соусів.